του Γιάννη  Παπαγιάννη -  Νομικού, κατοίκου Χορτιάτη ( τη μετάφραση αποσπασμάτων από  γαλλικά  κείμενα   επιμελήθηκε  η Αναστασία Κωνσταντινίδη ) .

-----------------

*«..Από όλα  αυτά (τα τρεχούμενα  νερά) το γλυκύτερον  ύδωρ  ζωής είναι το ερχόμενον από το βουνό του Χορτάτζη (Χορτιάτη), νερό πόσιμον, διαυγέστατον και εις το έπακρον χωνευτικόν .. Το ύδωρ αυτό του Χορτάτζη τρέχει  εις όλα τα εν τη πόλει χάνια, τα τζαμιά, τους λουτρώνας και  τα μέγαρα των επιφανών. Αλλά και πόσα άλλα νερά δεν έρχονται εις την πόλιν ταύτην από τα προς δυσμάς όρη, δεν είναι όμως τόσον ωφέλιμα όπως του Χορτάτζη …» .